Restaurante gastronômico Loiseau des Vignes

A filosofia

Em Beaune,o restaurante Loiseau des Vignes é gerenciado por um grande nome da gastronomia francesa : le Grupo Bernard Loiseau.

Este último possui :

• 3 estrelas em Saulieu
• 1 em Beaune - Loiseau des Vignes
• 1 estrela em Dijon - Loiseau des Ducs

Integrado nos muros históricos do hotel Le Cep , lado rue Maufoux, o restaurante« Loiseau des Vignes » busca a redescoberta das especialidades da Borgonha.

Instalado dentro das paredes históricas do Hôtel Le Cep, no lado da rue Maufoux, o restaurante gourmet "Loiseau des Vignes" está pronto para redescobrir as especialidades da Borgonha. 

 Quinze anos após sua abertura, o restaurante "Loiseau des Vignes" foi transformado em um bistrô chique sob o impulso de Bérangère Loiseau. 

Os hóspedes descobrirão o que tornou o conceito tão bem-sucedido: uma seleção excepcional e exclusiva de vinhos da Borgonha, meticulosamente preparada por Eric Goettelmann, sommelier chefe executivo do grupo e Meilleur Ouvrier de France 2019. Quatro oenothèques (adegas), abrigadas em uma caixa de carvalho magistral, oferecem até 32 vinhos diferentes por taça (a partir de € 7 a taça). A adega tem até duas mil garrafas de Borgonha (a partir de 45 euros a garrafa). 

Na cozinha, o novo chef Alexandre Dutat oferece um menu gourmet: ovos en meurette, patê en croûte, caracóis, os hóspedes podem experimentar a Borgonha, seu terroir e seus pratos emblemáticos. A culinária é agradável e firmemente enraizada na assinatura culinária do Loiseau: sabores simples, bons molhos e produtos de alta qualidade. 

O restaurante fecha aos domingos e segundas-feiras. Recomenda-se fazer reserva.
O pagamento deve ser feito diretamente ao restaurante, que é administrado de forma independente.